為貫徹落實安全生產會議精神，加強食品安全管理，提高餐飲部全體員工對突發事件的應急處置能力，保障業主身體健康和生命安全，預防安全事故發生，6月25日，餐飲黃山分公司餐飲部開展油鍋起火消防實景演練和食物中毒應急演練。

為確保演練活動落到實處，分公司對演練的內容、步驟、注意事項等以及可能發生的突發事件做了詳細的應急預案，成立了食品安全應急小組，對演練各環節進行了嚴密部署。

油鍋起火 臨危不懼

食堂操作間內，秩序維護部主管在講解滅火毯的使用方法后，為達到油鍋起火真實效果，師傅們“真槍實彈”操作。只見油鍋火苗竄起，食堂師傅立即蓋上滅火毯將火撲滅，同時斷開爐灶開關、關閘，最后再次認真檢查火是否完全熄滅。如遇到火勢較大，立即使用二氧化碳滅火器進行撲救。

食物中毒 處置有序

食物中毒應急演練在餐廳二樓開展。此次演練主要模擬職工在就餐時出現惡心、嘔吐、腹痛等疑似食物中毒癥狀，餐廳服務員發現后及時匯報給餐廳主管，餐廳主管了解情況并安撫客人，同時向項目經理報告，啟動應急方案并展開救援。將出現癥狀的職工送往急救中心，停止產品售賣，封存留樣，逐級向市疾控中心、衛生執法監督部門報告，餐飲安全管理人全力保持現場穩定，期間，嚴禁無關人員進入食堂。

此次演練使餐飲部全體員工基本掌握了食物中毒的應急處理方法，提升應急能力，達到了“快速、高效、安全、有序”的預期效果?！笆骋园矠橄?，安以防為主”，通過此次應急演練活動，有效提高了餐飲黃山分公司對食品安全突發事件的應急處置能力和組織協調能力。今后，分公司將繼續時刻關注食品安全問題，為業主單位的健康和生命安全保駕護航。

【文·圖：餐飲黃山分公司 朱靈 潘黎勝】